OVQATLANISH KORXONALARIDA OVQATLANISH MAHSULOTLARINI TAYYORLASHDAGI ASOSIY JARAYONLAR
Keywords:
ovqatlanish korxonasi, texnologik jarayon, xomashyo, yarim tayyor mahsulot, issiqlik ishlovi, diffuziya, termodiffuziya, sifat nazorati, sanitariya me’yorlari, energiya uzatishAbstract
Mazkur maqolada ovqatlanish korxonalarida mahsulotlarni tayyorlash jarayonlarining nazariy va amaliy jihatlari kompleks tarzda yoritilib, texnologik bosqichlarning o‘zaro bog‘liqligi chuqur tahlil qilinadi. Shuningdek, xomashyo sifati, yarim tayyor mahsulotlarga qo‘yiladigan talablar hamda ishlab chiqarish jarayonlarining sanitariya-me’yoriy asoslari ilmiy asosda izohlanadi. Issiqlik bilan ishlov berishning turli usullari va ularning mahsulot sifatiga ta’siri muhim omil sifatida ko‘rib chiqiladi
References
1. Axmedov, R. Ovqatlanish korxonalari texnologiyasi. Toshkent: O‘zbekiston Milliy Universiteti, 2020.
2. Karimov, S. Ishlab chiqarish samaradorligini oshirish usullari. Toshkent: Fan, 2019.
3. Rustamova, N. Zamonaviy ovqatlanish texnologiyalari. Toshkent: O‘zbekiston, 2021.
4. Sobirov, A. Korxona resurslarini boshqarish va optimallashtirish. Toshkent: Ta’lim, 2018.
5. Hamidov, B. Ovqatlanish sohasida innovatsion texnologiyalar. Toshkent: Ilm, 2022.
6. Abdullayeva, M. Oziq-ovqat xavfsizligi va sanitariya-gigiyena qoidalari. Toshkent, 2020.
7. Qodirov, F. Go‘sht va baliq mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi. Toshkent: Fan, 2019.
