YOG'LARNING XOSSALARI VA ULARNING TEXNOLOGIK ISHLOV BERISHDAGI O'ZGARISHI
Keywords:
Hayvon yog'lari, o'simlik moylari, texnologik ishlov berish,animals,general, cooking, between,issiqlik ishlov berish, suv miqdori, harorat, hosil qilishAbstract
Ushbu maqolada hayvon yog'lari va o'imlik moylari farqini aniqlash lozim.Jumladan yog'larning asosiy xossalari o'rganish ularning turlari va tarkibini tahlil qilish muhim hisoblanadi. Yog'larning kimyoviy tarkibi ayniqsa yog' kislotalari tarkib chuqur o'rganiladi.Texnologik ishlov berish jarayonida yuz beradigan o'zgarishlar tahlil qilinadi. Bundan tashqari yog'lar sifat koʻrsatkichlari va ularni saqlash sharoitlari ham ko'rib chiqiladi. Shu orqali hayvon yog'lari va o'simlik moylari umumiy ovqatlanish korxonalarida foydalanadigan yog'lar bilan tanishamiz .Yog'larning ovqat tayyorlashdagi ahamiyati inson salomatligi bilan ham chambarchas bogʻliq. Sifatli yogʻlar organizm uchun foydali boʻlib hisoblanadi. Hayvon yogʻlari ham ovqat tayyorlashda muhim oʻrin tutadi ular koʻproq an'anaviy taomlarda ishlatiladi.
References
1.Safarov J.E., Sultonova Sh.A. Oziq-ovqat kimyosi. Toshkent: Gold Print Nashr, 2019. 185 bet. www.lex.uz
2.Mirvaliyeva Z., Jamolova L., Barakayeva D., Boboyev A. Oziq-ovqat Kimyosi va Tahlili. Toshkent: Fan va texnologiyalar nashriyot-matbaa uyi, 2025. 185 bet www.lex.uz.
3.Mirzaliyev Z.Z., Jamolova L.Yu., Barakayeva D.B., Boboyev A.X. Oziq-ovqat kimyosi va tahlili. 4.Toshkent: Fan va texnologiyalar nashriyot-matbaa uyi, 2025. 188 bet. www.lex.uz
5.Usmanov R.M., Xakimova B.B. Oziq-ovqat kimyosi. Xiva: Nashriyot, 2022. 100 bet. www.lex.uz
6.Majidov Q.X., Maxmudov R.A., Maxmudov Q.Yu., Majidova N.Q. Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi. Buxoro: Nashriyot, 2020. 244 bet. www.lex.uz
7.Ro‘zmetova D.T. Yog‘lar va moyli xom-ashyolar kimyosi. Toshkent: O‘zkitob savdo nashriyot-matbaa uyi, 2021. 96 bet. www.lex.uz
8.Suvanova F.U. Yog‘larni qayta ishlash texnologiyasi fanidan amaliy mashg‘ulotlar. Voris nashriyoti, 2020. Taxm. 100 bet. www.lex.uz
9.Ro‘ziboyev A., Salijonova Sh. Qattiq yog‘lar va yuvuvchi vositalar ishlab chiqarish texnologiyasi. 2022. Taxm. 200 bet. www.lex.uz
10.Yodgorova N.U. Oziq-ovqat kimyosi: mahsulot sifatiga ta’sir etuvchi omillar. FANLARARO TAFAKKUR MAVZUSIDAGI ILMIY-AMALIY KONFERENSIYA, 2025. pp. 476–478. www.globalscholars.uz
11.Suyunova L.A. Oziq-ovqat kimyosi fanining vazifalari va uning inson oziqlanishidagi ahamiyati. 2025. www.worldlyjournals.com
12.Qayumova L. Oziq-ovqat xomashyosi va mahsulotlarning kimyoviy tarkibi. Toshkent: Nashr, 1996. 176 bet. www.akbt.tkti.uz O‘zbekiston hududida chiqarilgan o‘quv qo‘llanmalar
