ТРАНСФОРМАЦИЯ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ТАШКЕНТА В УСЛОВИЯХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И УРБАНИЗАЦИИ
Keywords:
пищевое поведение, трансформация питания, Ташкент, городское население, урбанизация, цифровизация, технологии, готовая пища, гигиена питания, профилактика, рационAbstract
Стремительное развитие технологий, урбанизация, изменение характера трудовой деятельности и повышение доступности различных форм готового питания приводят к существенной трансформации пищевого поведения современного городского населения. Ташкент как крупнейший мегаполис Узбекистана характеризуется активным развитием инфраструктуры общественного питания, служб доставки, цифровых сервисов, супермаркетов и новых форм организации повседневной жизни, что создаёт условия для изменения традиционной структуры питания населения. В статье рассматриваются основные направления трансформации пищевого поведения городского населения под влиянием технологического прогресса и повышения бытового комфорта, анализируются потенциальные положительные и отрицательные последствия данных изменений с позиций гигиены питания и профилактической медицины. Особое внимание уделено увеличению доступности готовой пищи, изменению режима питания, росту потребления продуктов с высокой энергетической плотностью, изменению структуры домашних приёмов пищи, а также расширению возможностей выбора продуктов и получения информации о питании. Обосновывается необходимость не отказа от современных технологий, а формирования рациональной модели их использования, при которой технологический комфорт сочетается с сохранением принципов полноценного, разнообразного и безопасного питания. Предлагаются направления гигиенической коррекции пищевого поведения населения Ташкента, основанные на информировании, формировании практических навыков выбора пищи, совершенствовании городской пищевой среды и использовании цифровых технологий в целях профилактики алиментарно-зависимых нарушений.
References
. World Health Organization. Healthy diet. Geneva: World Health Organization; 2024
2. FAO, WHO. Sustainable healthy diets: Guiding principles. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2019. 37 p. (FAOHome)
3. World Health Organization. Noncommunicable diseases. Geneva: World Health Organization; 2024.
4. https://www.jorae.cn/EN/10.5814/j.issn.1674-764x.2022.05.008
5. Monteiro C.A., Cannon G., Levy R.B., et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition. 2019;22(5):936–941. doi:10.1017/S1368980018003762. (PubMed)
6. Hall K.D., Ayuketah A., Brychta R., et al. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metabolism. 2019;30(1):67–77.e3. doi:10.1016/j.cmet.2019.05.008. (PubMed)
7. Lane M.M., Gamage E., Du S., et al. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. 2024;384:e077310. doi:10.1136/bmj-2023-077310. (BMJ)
8. Popkin B.M., Adair L.S., Ng S.W. Global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries. Nutrition Reviews. 2012;70(1):321.
